Какие Болонья и хот-доги на самом деле?

Я надеюсь, этот вопрос не по теме, Как это в основном о том, что определенный тип питания составляют, а не как его сделать. Конечно, я всегда могу переформулировать вопрос как "как мне сделать хот-доги и Болонья с нуля именно как это сделано крупными компаниями?"

Вот я и хочу узнать, как узнать, что именно, супермаркет Болонья и хот-доги сделаны. Когда я был молод, мне сказали, что все оставшиеся части -- органы -- пошли в кашицу, прежде чем быть сформированы в конечный продукт. Позже мне сказали, что это был только обрезь. Я вижу, что обрезков как более нежелательные куски мяса, такие как части я обрезать от себя, прежде чем готовить. Это включает жировой ткани, сухожилий и т. д. Я не, однако, считают органы для отделки.

Я знаю, что некоторые марки -- пожалуй, нижняя полка, торг брендов ... может использовать буквально все оставшиеся части, но насчет середины до верхней полки бренды? В середине, есть такие бренды, как Кана, Оскар Майер, и стадион. В верхней части полки у вас еврейский Национальный, Нейтан и другие. Как я могу сказать, какие бренды используют органы и другие неприглядные объедки и которая актуально использовать для отделки?

Также, есть ли разница между различными говядины и какую из курицы и свинины с говядиной добавил, другие, чем тип животного они берутся? Тип животного повлияли на то, что часть животных идет в смеси? Разнообразие говядина более "премиум" или же все они содержат тот же уровень мясной обрези?

+352
Yanchoo 24 нояб. 2013 г., 17:17:12
42 ответов

Я не вижу никакой причины, что вы не пара стейк. Это обеспечит нежный среду для приготовления пищи, чтобы получить свой кусок мяса до желаемой степени прожарки, так что вы бы застраховаться от подсушивающий эффект, что может иметь разгорания. И вы собираетесь, чтобы нагреть внешнюю поверхность достаточно быстро, чтобы преодолеть любые возражения, чтобы иметь мясо в опасной зоне слишком долго.

Насколько ограничения, я не знаю, что будет любой из кулинарной точки зрения, но может изменить вкус (возможно к лучшему, возможно к худшему), и ты получишь нехилый кусок говядины с неинтересной фактурой. Может быть, вам что прижигание это в конце, после того, как вы достигли желаемой внутренней температуры.

Единственный способ узнать, если это победитель или нет-это с помощью экспериментов. Вам две недорогие стейки, оба одинакового покроя и примерно эквивалентный размер, и приготовить так, как вы это обычно делаете, а другой с паровым методом.

+990
DoublerRock 03 февр. '09 в 4:24

Грудино-это (грубо) спирта смешать с гель. Такого же типа алкоголя (этанола смешивают с достаточным количеством метанола, чтобы сделать его ядовитые) широко используется в морской печи, поскольку он считается достаточно безопасным: он не взрывается и его можно тушить водой.

Алкоголь тоже сгорает чисто и полностью, поэтому практически не существует молекул метанола в пламени, что может приземлиться на вашей зефир и причинить вам вред.

+967
Rider3 28 февр. 2012 г., 17:47:27
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Я собираюсь попробовать и сделать крем-брюле.

Однако, вместо выпечки его в мармита я намерен приготовить его в моим Kenwood кулинария шеф-повар, который использует индукционный нагрев для приготовления ингредиенты в миске. Можно установить температуру с точностью 2 градуса и не намерены на самом деле растопить сахар на верхней части крем или залить его в rameskins. Поэтому мне было бы полезно знать точную температуру, что крем действительно "печет", или другими словами какой температуре я должна приготовить его в, для того чтобы иметь возможность установить после сдачи его в холодильник (если это потребуется?) и быть съедобным.

+954
incandescentman 25 июл. 2015 г., 9:36:26

Я сделала круассаны вчера, но не мог быть обеспокоен, чтобы держать возвращаясь тесто в холодильнике для того, чтобы держать его прохладно, так что масло стало слишком мягким.

Хотя конечный результат все равно был довольно удивительно, я не мог быть достаточно масла, чтобы получить правильную текстуру рассыпчатой.

Одна альтернатива, чтобы вернуть тесто в холодильнике должно быть контролируемой температурой рабочей поверхности.

Это существует, или я должен сделать мои собственные?

Она должна быть достаточно простой, чтобы хлопнуть некоторые элементы Пельтье на плиты из алюминия или нержавеющей стали, и небольшой регулятор ПИД. (Это, вероятно, будет легче работать на камне, так что можно приклеить кусок декоративного мрамора на вершине. Могут быть проблемы с тепловым расширением, но вы можете сделать плитки для напольного отопления, которая должна работать.)

Было бы также возможность обратного смещения элементов Пельтье для нагрева рабочей поверхности незначительно, например, для того, чтобы тесто поднялось.

Кто-нибудь сделал такую вещь, как DIY проект, или их можно купить готовыми?

+942
Jesse Williams 4 дек. 2017 г., 3:59:50

У меня есть старая семейства имбирных рецепт вина, но некоторые из ингредиентов, которые трудно найти или больше не существует...


  • Суть имбирной 12mls
  • Настойка 9mls паприкой
  • Суть лимона 5mls
  • Раствор жженого сахара 25mls
  • 2 1/2 фунта сахара
  • 1 унция виннокаменной кислоты
  • 5 литра кипятка

Добавить смесь и сахар в кипящую воду.

Когда холодно, добавить виннокаменную кислоту.


Я ожидаю, что я могу найти сахар и воду(!), но в остальном я менее уверен. Может кто-нибудь дать некоторые идеи о том, как я мог сделать настойку из стручкового перца, суть имбиря и лимона, и раствор жженого сахара? На всякий случай он разный в других частях мира, этот рецепт англичан.

+926
egordrum 8 февр. 2016 г., 16:29:50

Так что направления говорят, чтобы готовить на 400* Ф. Мне нужно готовить при 350*Ф, как долго они должны быть приготовлены в течение?

+896
fearko 26 мая 2019 г., 1:28:40

Я попытался сделать этот рецепт: Нутелла печенье, чипсы.

Поскольку я не в США, мне пришлось перевести чашки в граммы. Он оказался около 300г шоколадная паста, 200 г мягкого коричневого сахара и 6 столовых ложек муки вышел к 62г. Я использовала 1 ч. л. соды, 1 большое яйцо и около 120 г шоколадной стружки, как указывает рецепт.

Рецепт говорит, что тесто будет липким и мокрым, из-за Нутеллой, но помоему не было. Это был сухой, трудно смешать шоколадную стружку в него, потому что они не "прилипают" и постоянно разваливалась. Я изначально использовал 280г Нутелла, но видя эту проблему согласованности я добавили еще 20г. Это, казалось, сделать его хуже, и сделать тесто еще более рассыпчатым.

Когда выпекают течение 10 минут при 180 ° С, после охлаждения и настройки куки вкус чрезмерно сырого коричневого сахара и просто развалится. Я целился в печенье будет хрустящее снаружи, с жевательные, Ирис консистенцию в середине. Они слегка хрустящие снаружи, но внутри мягкий и рассыпчатый и вкус сахара. Я знаю, что 200г коричневого сахара, конечно, не более 1 чашки, так что я понятия не имею, что пошло не так.

Я попробовал выпечки печенье еще на 5 минут, но это не делает никакой разницы. У меня еще половина теста в холодильнике, так что если кто-то может помочь мне спасти его, я был бы очень благодарен!

+896
Awesome1993 4 февр. 2010 г., 4:52:12

Просто сделали ошибку с регулярными лапши не кипятили 1-й. Я вырезал щели все вокруг потом добавил более маринара соус смешать с водой и заливали их сверху. Почти 2 стакана. Затем я испекла покрыта на 350 в течение почти 2 часов. Это было прекрасно.

+880
unium 15 дек. 2014 г., 1:26:06

Без изменения рецепта необходимо.

Жареные котлеты будут развиваться больше в коре, и, следовательно, больше вкуса за счет реакции Майяра. В любом случае, если вы делаете крошечные фрикадельки (или окончания их варки в соус какой-то), они должны быть закончены через в любом случае выпечки.

Я бы только способ выпечки если бы мне пришлось сделать огромное количество сразу. Для домашнего приготовления я всегда обжарить, а затем запекать.

+871
ES13 23 мар. 2012 г., 20:14:00

Я хочу приготовить два овощных блюда в одно время на ужин.

  • Первое, овощной каравай, должна быть приготовлена при температуре 325° F в течение 1 часа
  • Другой, запеканку, требует 350° F в течение 30 минут.

Как я могу регулировать температуру и время, чтобы эти двое готовы в одно время?

+864
chepolino 6 мая 2018 г., 2:25:05

Как правило, любой вид старения помогает процессу естественного разрушения. Влага испаряется из мяса, оставив позади больше вкуса. Соединительной ткани в мясе расщепляет и делает мясо более нежным. Старение мяса последние 10 дней или около того, не делает ее более нежной, но увеличивает вкус.

+823
Schewerle 23 июн. 2013 г., 16:42:14

Очень часто, когда ищу рецепты, я хочу кое-что попробовать, я только "легкий, готов через 20 минут, один котел и т. д." рецепты. Проблема в том, что я хочу быть оспорено, я активно искать рецепты, которые не просто.

Где я могу найти рецепты, которые не срезать углы, чтобы быть простым? Существуют ли специальные поваренные книги, известные для этого? Или сайты?

+729
samanthadavies 19 сент. 2013 г., 4:33:09

Это вполне нормальная химическая реакция. Они его называют чаем мразь. Это связано с добычей аминокислот и белков из листьев.

+723
pleiades 18 окт. 2013 г., 13:43:45

Тетя Джемайма блинчик смесь и масло на 360 градусов получилось. Я ем на острове Tiki в Эверетт MA и они имеют прекрасный вкус и то же.

+694
Heather Maxwell OBrien Humphri 31 окт. 2010 г., 6:17:38

Я предварительно подрумянить курицу в кастрюлю перед замораживанием его для использования на более поздний срок, но недавно мысль пришла ко мне, чтобы подготовить его в "белый", заморозить, а затем коричневый цвет при его использовании размороженной позже. Это лучший подход, и это может быть сделано с другими видами мяса так же хорошо?

Чтобы уточнить, нет ничего особенно неправильно с курицей я готовлю прямо сейчас, используя описанный выше метод, но если кто-то имеет опыт работы с подобными, вы заметили, лучший аромат из браунинга после оттаивания, а не раньше?

+669
Jeff Warnica 22 июн. 2015 г., 11:14:09

Недавно сделал горячий соус, который имеет общие компоненты, найденные во многих горячих соусов. Habaneros не, лук, чеснок, морковь, сок лайма, сахар, уксус, томат, соль и фрукты. Я использовал сочетание habeneros и Фресно перец, заметил Фресно перца много семян. Соус имеет прекрасный вкус, но очень легкой горчинкой в конце. Возможно ли, что соотношение семян в соусе-это значит, что мягкая горчинка? Баланс между уксусы, лимонный сок и кислоты из помидоров хорошо сбалансировано количество сахара. Не могу думать ни о чем другом, никогда не имеют этой проблемы с перцем с низким отношением семена. Спасибо

+614
Classified 24 мар. 2010 г., 12:51:14

Что я должен сделать, чтобы сохранить грибную начинку с яйцами, крабами и сыром Ингредиенты, так что я могу заморозить его для использования на более поздний срок?

+575
Sassori125 2 нояб. 2015 г., 11:14:59

Есть пара вещей, которые я думаю, может помочь.

Я думаю, что ГИП-это правильно, это звучит как ваш метод слишком торопимся. После добавления сычужного фермента, нужно ждать творожной установить пока не сломается чисто - это может занять больше времени, чем пять минут, подождите по крайней мере десять... но в основном, идут по фактическому результату а не по времени. Затем нужно нарезать творог на куски, и пусть сидят раз (5-10 минут, я думаю), и затем осторожно нагреть его снова ненадолго в 105 или 110 градусов - все шаги, которые позволяют творога, чтобы освободить больше сыворотки (визуально творога уменьшается, но и становится тверже и легче работать).

Это не похоже на ваш метод охватывает любой из этих шагов - и вообще это звучит, как вы теряете, прежде чем вы бы задумались о сокращении творог? или я неправильно понимаю? И, даже если это очень тонкие и хрупкие творога, можно процедить его через тонкую ткань, и сделать мягкий сливочный сыр, даже если это не то, что вы ожидали, чтобы молоко и время не совсем впустую.

Это также, вероятно, стоит проверить свое молоко для высокотемпературной пастеризации, как Иисус упоминает в своем ответе. Вы можете попробовать обычное молоко, или даже сухого молока, если вы можете найти любой, что не ультра-пастеризованное, а если это делает разницу можно искать органическое молоко, которое не дается дополнительной обработки.

Кроме того, рецепт я видел, как указывает вода должна быть нехлорированной - вам не стоит в любом случае, поэтому я не уверен, если это является важным фактором. Если у вас нет доступа к бутилированной или дистиллированной, или даже фильтрованную воду, вы можете позволить (обычная) вода на ночь для хлор испаряется. хлор может остановить работу ферментов, действие сычужного фермента, мешая установка творог (информация здесь, но вопрос и ответ находится на полпути вниз по странице, К сожалению).

Вы также можете попробовать глядя в добавок, если ничего другого не работает. Хлористый кальций должен помочь творожной настроен более решительно. Это обычно используется больше в твердые сыры, где творог должен создать довольно жесткой, чтобы встать на нажатия, и не рекомендуется при принятии эластичный сыр, как моцарелла, потому что он может мешать растягивая шаг, но вы можете попробовать, небольшое дополнение, чтобы увидеть, если это поможет вашему творога, если совсем ничего не работает.

+563
Bryan Tan 29 июл. 2013 г., 12:30:06

Некоторые люди говорят, что Шао Син И Шао Hisng разные названия одного и того же, но другие говорят, что Син добавлена соль.

Может кто-то пожалуйста, пролить некоторый свет?

+543
yulaa95 22 сент. 2016 г., 11:01:44

В принципе, сливки лучше, когда холодно. Если крем хранится в тепле, то совет будет охладить крем. Поскольку она уже холодная, консультация для охлаждения оборудования (в теплое оборудование позволит увеличить темп крема).

Мягким науки: влияние температуры на размер пузырьков, которые образуют, как жир цепляется за себя, взбивания времени, и перерасход (воздушные ячейки структуры / воздуха фазового объема). Другими словами, как легкий и пушистый, он будет получать и как долго это, вероятно, оставаться таким образом.

Предупреждение, тяжелую науку от влияния температуры взбивания на порку свойства и реологические характеристики взбитыми сливками:

Последствия битья температуры (от 5 до 15°С) на взбивания (взбивать время и переполнение) и реологические свойства взбитые сливки были изучены. Жировые глобулы агрегации (отношение агрегации жировых шариков и вязкости сыворотки) и факторы воздушного пузыря (выбег, диаметр и площадь поверхности) были измерены для изучения механизма взбивания. Время взбивания, заскок, и диаметры пузырьков уменьшается с увеличением температуры, за исключением размера пузырьков при температуре 15°С. коэффициент агрегации жировых шариков имеет тенденцию к увеличению с повышением температуры. Изменения в твердости и размеров пузырьков в процессе хранения были относительно небольшими и при высоких температурах (12,5 и 15°С). Изменения в перерасход во время хранения были относительно небольшими в среднем температурном диапазоне (7,5 до 12,5°с). Из результатов, температурный диапазон от 7,5 до 12,5°С рекомендуется для приготовления взбитых кремов с хорошей текстурой, и определенной температуре должно быть принято при учете выбранный заскок. Соотношение между сливками деформации, твердости и вязкости сыворотки была высокой (Р2=0.906) и сохраняются во всем диапазоне температур испытания (от 5 до 15°С). Аналогичный результат был получен при различной скорости взбивания (140rpm). Множественный регрессионный анализ в диапазоне от 5 до 12,5°С, показали высокую корреляцию (R2=0.946), в которой зависимой переменной модуль хранения взбитых сливок и независимых переменных поверхности пузыря и вязкости сыворотки. Таким образом, жир агрегации и свойств воздушного пузыря являются важными факторами в развитии твердости крема. Результаты этого исследования свидетельствуют о том, что для битья температура влияет на жировые глобулы агрегации и свойства пузырьков воздуха во взбитых сливках, что приводит к изменению ее реологических свойств.

+525
Vangelis 22 мар. 2018 г., 19:08:50

Я считаю, что другие ответы, которые предполагают, что число циферблат указывает градуса по Цельсию являются правильными.

Википедия говорит, что идеальная диапазоне 350-375 °Ф (177-191 °с).

Я нашел эту схему на Pinterest. enter image description here

390 Ф = 199 С

370 Ф = 188 С

Я думаю, временные диаграммы достаточно высока. Я хотел бы использовать диапазон темп Википедии (в статье было два вспомогательная ссылки)

  • Я бы использовал 191 C где график звонков по 390 Ф
  • Я бы использовал 177 C где график звонков по 370 Ф
  • На ваш вопрос, я хотел бы использовать 191 C для жареная курица

(Примечание стороны: мне нравится, как диаграмма двойной жареная картошка)

+525
Paolo Gibellini 19 апр. 2012 г., 19:18:53

Существуют литые алюминиевые кастрюли, которые вы как бы чугун. Тем не менее, процесс литья оставляет шероховатую поверхность, что дает дополнительную площадь для приправы придерживаться.

Я подозреваю, что если бы Вы были, чтобы попробовать чистить сковородки чистить, они будут значительно мягче, чем литой поверхности, а приправа не будет придерживаться, а также.

+494
mary couch pike 13 февр. 2018 г., 21:17:12

вы не давая ему покоя достаточно долго....Когда я использовал, чтобы разрушить (бежать, я имела в виду, а испортить просто слишком смешно, поэтому я оставляю его там) есть пиццерия, если вы забыли приготовить тесто накануне вечером и позволил бабла упереть в СМ за ночь, тесто будет очень жесткой и пружинистой....

В вашем случае, не зная ваших рецептов и так это удар в темноте, вы, наверное, просто нужно дать тесту отдохнуть при комнатной температуре в течение 30 минут.

+476
Skidushe 17 дек. 2012 г., 14:52:45

На закуску я говорю о внешней, похожими на китайском кисло-сладком свинины.

Однако, его форма длинные и тонкие. Нет в ней мяса. Это просто тесто части. Это немного кислый и очень сладкий. Он был продан в коробке сладкий. Это, возможно, еврейский или арабский (я не уверена насчет буквы Я видел), я не уверен. Текстура похожа на внешность сладкий и кислый свинина тоже, но это всего лишь аутсайдер, рыхлые, жареные части.

Закуска была обнаружена в Канаде. Это было долго и выглядела как шашлык без палочки, а если все куски мяса были соединены вместе. Это определенно не было сделано из фруктов.

Джалеби (как говорилось в комментарии) просто может быть возможность. Ли это действительно джалеби, он наверняка похож на еду я думаю. Я постараюсь его дать шанс и обновлять.

+466
Regina Antal 12 дек. 2016 г., 19:25:04

Worchestershire соус. Изобрел Джордж Вашингтон Карвер. Это основной рецепт до сих пор используется. Он продается в виде сухого порошка сегодня. Поставляется в 1 тон окна. к лица. Широкий мир. Или там в стране. Раз они есть. Они могут добавить, как они хотят, чтобы улучшить вкус. До сих пор называют его Worcherstershire соуса, который является базовым. Таким образом, некоторые различные типы могут быть найдены. Фиксированный для местного вкуса. Но до сих пор помечены как таковые.

+451
arjunrc 16 сент. 2013 г., 21:19:13

Чугун является идеальным, но любой котел, что может принимать тепло, и плотно крышкой будет работать. Как @talon8 сказал в своем комментарии, он даже не должны быть металлическими.

Эта статья из Вокруг света за 80 печет специально использует терракотовый на закваске, а не чугун.

Просто как FYI, этот вопрос касается подогрева (для не-месить хлеб, а не закваски), и различные ответы интересные. Для меня это просто идет, чтобы показать, что хлеб не всегда должны следовать супер-строгие правила. Разогреть жаровню (и духовка сама) для не-месить хлеб? (результаты эксперимента)

+437
Barb Gates 11 мая 2011 г., 11:32:28

Я ищу, чтобы избавиться от тефлона рисоварка у меня (он получает много царапин, и я беспокоюсь о том, где, что тефлон будет). Что надо искать в хорошем рисоварка, которая не имеет тефлоновое покрытие?

+433
kripstel 25 февр. 2013 г., 22:34:20

Ингредиенты, которые делают глазурь сливочный и дать ему основная для водопроводных украшения, как правило, предметы, которые будут идти мягче в жару (масло, жир, яичные белки, взбитые сливки). Глазурь может установить, если вы сделали это достаточно толстым, но это не позволит вам сделать что-нибудь вроде трубы границы.

Хотя я знаю, что это на самом деле не решение, что вы хотите, ваши лучшие варианты, наверное, украсить с обледенением элементов, таких как фрукты или конфеты. Наверное, самое близкое подражание можно было бы попробовать, используя марципан, который можно формовать и цветные и я думаю, что, вероятно, держать свою форму лучше под воздействием тепла.

+401
Petrovichh 12 июн. 2010 г., 13:22:46

Я видел много ссылок на температуру Турции возрастает, когда отдыхает. Этот, казалось бы, противоречит первому закону термодинамики.

+393
Fartyk 20 нояб. 2012 г., 5:25:26

Я извиняюсь, но что вы просите не возможно. Карамель представляет собой твердое вещество (я имею в виду чисто здесь карамель, не тот материал, который был добавлен или молочной кислоты и не твердеет). Вы даже не можете сохранить ее растаял, как вы можете сделать с водой, потому что его температура разложения ниже температуры плавления при температуре, при которой он находится в жидком состоянии, не оставаясь химически то же, но прогрессирует до угля.

Таким образом, вы должны купить больше формочек, или создать свой рецепт в нескольких партиях. Но вы не можете просто держать жидкую карамель, пока ваши формы готовы для повторного использования. Это было бы нарушением законов физики.

+373
Arplejock 25 авг. 2018 г., 5:47:00

Когда дело доходит до теста зубочисткой для проверки торт и брауни прожарки, куда мне тыкать зубочисткой?

+347
Roker Dimas 8 февр. 2013 г., 2:47:49

Я любитель Allium с сильная аллергия на все лук. Технически это чувствительность, а не мгновенная реакция, но проведя час в ванной из-за одной завалялся кусочек красного лука требует страшнее слово "чувствительность". Для тех, кто не знаком с систематика растений, лук-семейное растение, которое содержит чеснок, лук, шнитт-лук и лук-порей.

Моя аллергия постепенно становится сильнее, и я больше не могу лгать себе. Мне нужна хорошая замена для этого фантастический вкус чеснока. Сейчас я по-прежнему можете есть чеснок в разумных количествах (слава Богу), но красный лук, и все остальное от белого лука порей где-то посередине. Все и любые препараты из чеснока вызвать аллергию, так что нет лукового порошка.

Я Отчаянно ищу не аllium лук заменить. Моя надежда и мечта-это то, что на вкус как лук, но не лукабатуна. Я бы принял любой сильно ароматизированные сорта растений для переключения зависимостей.

+292
VanderLinden 26 мая 2015 г., 11:49:44

В теории, вы могли бы ускорить испарение с помощью широкой кастрюле. Но сначала, как erikadude отметил, Это зависит от энергии закачивается в ваш соус. Если вы находитесь на электрической горелки с фиксированным размером, и поставить на нее кастрюлю гораздо шире, чем горелка, соус в наружной части кастрюли не нагреваются достаточно, а ваша скорость испарения будет идти вверх, но не пропорционально поверхности чаши.

Но более важный момент заключается в том, что есть повод для рецепт требует много времени. Если им предписано быть приготовлены в течение такого долгого времени, то это медленный рецепт приготовления, который намеренно смешивает вкус ингредиентов, путем проведения их долго на медленном огне. Если вы измените время, вы сможете изменить готовую вкус. Если это не удобно для вас, чтобы сделать рецепт 4ч, лучшей альтернативой будет использовать другой рецепт. Можно использовать рецепты, которые начинаются из концентрата (томатная паста, ajwar, kyoopoloo бы все поместились) или выбрать соус, который утолщается по ру или путем плавления тертый сыр в соус. Это, как правило, гораздо больше энергии и времени эффективнее, чем ускоряет традиционный рецепт slowcook.

+270
James Fuller 17 июл. 2013 г., 4:43:35

Во-первых, короткий ответ:

Есть много ошибочной информации, циркулирующей в отношении стеклянные формы для выпечки, и очень мало надежных источников и повторяемые эксперименты, кажется, приводил. В целом, я бы сказал, что разница между различными металлическую посуду из разных материалов, цветов, толщин и покрытий будет иметь более значительные последствия, чем разница между стеклом и металлом. Так что, если вы из тех, кто беспокоится о пан цвет или толщина и настраивает печь вверх или вниз на несколько градусов для него уже, то да, это может быть проблемой. Если вы из тех, кто просто берет все металлические противни в любом случае эквивалент, стекло не собирается вести себя совершенно иначе-я бы просто сказал следить за своей едой, когда пробует новый лоток/блюдо, и регулировать время и температуру соответственно.


Теперь длинный ответ:

Часть проблемы с сравнение стекла и металла заключается в том, что существует так много различий:

  • Металлическая посуда проводит тепло быстрее, чем стекло, которое может изменить то, как равномерно тепло становится распределенным по всей сковороде и как быстро все приготовить. Но это в основном актуально, когда пан меняется температура (например, если первый поставить в духовку) или нагревается неравномерно.

  • Металлические лотки могут отличаться по цвету: темные кастрюли будет готовить быстрее, а более легкие или более отражательных будут готовить более медленно. Стекло обычно прозрачное, что уменьшает некоторые виды радиационного тепла из кастрюли цвет, но он также позволяет инфракрасный свет, чтобы пройти через что увеличивает радиационное тепло.

  • Металлическая посуда обычно достаточно тонкие по сравнению со стеклом. Поэтому стекло нагревается и остывает медленнее, поэтому она будет менее чувствителен к изменениям в температуре выпечки. (С другой стороны, металлические лотки могут также значительно отличаться по толщине,.)

Каждый из этих факторов может быть более или менее актуальными в зависимости от вашей конкретной ситуации выпечки и рецепт. Например, если взять последнее из списка: если вы готовите что-то в течение относительно короткого времени, стеклянной посудой могут проводить большую часть времени выпечки просто разминка, которая повлияет на браунинг и прожарки на элемент, контактирующий с лотка. Но если вы печете блюдо в течение длительного времени, этот фактор имеет меньшее значение, и дополнительное тепло, которое передается через прозрачное стекло может вызвать пищу готовить быстрее.

Есть общее правило вместе прошли во многих кулинарных источников, что следует уменьшить температуру в духовке 25Ф при использовании стеклянных форм для выпечки и, возможно, уменьшить время приготовления, а также. Другие источники согласны с 25Ф уменьшаться, но рекомендуем, что время приготовления будет увеличено. Но я видел не надежный источник, оправдываясь, когда это необходимо или, что именно мы сравниваем стеклянное блюдо с! Если мы сравниваем стакан к его ближайший родственник, керамической посуде, тогда да, во многих случаях стеклянное блюдо можно готовить немного быстрее из-за дополнительного тепла, прошедшего через прозрачное стекло. Но это гораздо более сложная для сравнения с металлом. Гарольд Макги в о еде и ее приготовлении , кажется, в один момент кусок стекла вместе с Свет-цвета тусклые металлические лотки с точки зрения общей хлебопекарных свойств, указывая на то, что оба будут передавать тепло лучше, чем блестящие металлические кастрюли и таким образом будет вариться (около 20%) быстрее. Но темные цветные или черно кастрюли возрастет поджаривания и приготовления еще больше. Я припоминаю повара иллюстрированный тест некоторое время назад, что по существу заявленных духовку снижения температуры для стекла была вообще лишней, но я не помню подробности (и не могу найти ссылку сейчас).

С точки зрения фактических данных, ну, есть этот источник на браунинг, который выпекают тесто в течение 15 минут в четыре миски одинакового размера, но разных цветов и материалов. Стекло здесь выполняется медленнее, чем черный пан или тонкий (блестящие) алюминиевых, но быстрее, чем белая керамика. Но мы можем сделать несколько выводов из такого общества, поскольку (как я уже указывал выше) стеклянная посуда дольше нагревается и, вероятно, была выполнена по-разному в дольше выпекать.

Все что сказал, я хотел бы предложить несколько общих принципов:

  1. Если выпечки в течение короткого времени (скажем, меньше, чем 20-30 минут), время задержки в стеклянных прогрев станет значительным. Приготовление пищи может быть несколько медленнее для пищи в контакт с поверхностью стекла по сравнению с металлической сковородке. В горячую духовку, он может оказаться полезным для понижения температуры печи Несколько и варить дольше , чтобы позволить пищу в контакт со стеклом, чтобы "догнать" с вершины пищевой (которые в противном случае Браун быстрее).

  2. При выпечке в течение долгого времени, стекло будет готовить и коричневый несколько быстрее, чем блестящие металлические кастрюли, почти так же быстро, как тусклый (свет) металл, но не так быстро, как темный металл кастрюли. В этом случае, возможно, потребуется внести небольшие коррективы в таким же образом, как вы можете для различных цветных металлов противни.

  3. Если выпечки запеканка или подобный влажный блюдо и через стекло вместо непрозрачных керамических, возможно, Кук и Браун несколько быстрее за счет тепла, передаваемого через прозрачную посуду.

  4. Стекло, как правило, сохраняют больше тепла при удалении из духовки, чем металлические кастрюли, поэтому выпечку или другую еду оставили в стеклянное блюдо будет продолжать готовить немного дольше. В некоторых случаях это может оправдать извлекать блюдо из духовки, когда слегка недожаренной или удаления содержания (особенно выпечка) из кастрюли раньше.

  5. Я не думаю, что есть любая правда к общим заявлением, что стекло всегда "готовит быстрее". Слегка снизив температуру в духовке может быть хорошей идеей, если вы обеспокоены верхней потемнения поверхности до дна в конкретного рецепта, но стекло-это не единственный материал для этого.

В целом, я бы порекомендовал просто используя другие индикаторы готовности (внутренняя температура, Браунинг, текстуру, твердость и т. д.). чтобы определить, когда ваша еда делается. Одна хорошая вещь о стеклянная посуда для запекания заключается в том, что вы можете просмотреть продукты из многих больше углов, которые часто могут дать вам информацию о том, как быстро блюдо готовить на нижней, а также верхней, и вы можете регулировать температуры печи по мере необходимости, чтобы попытаться выровнять ситуацию.

+214
Fatinias 14 мая 2011 г., 17:58:52

Тщательно Deseeding перец и нарезать на толстые кольца миллиметра следует оставаться на месте. Можно посыпать кольцами, как зеленые травы.

+161
user289320 1 дек. 2011 г., 0:00:32

У меня как раз есть одна из тех смесей Бетти Крокер печенье на руке сегодня, и этот список ингредиентов на обратной призывает к 1/2 палочки размягченного сливочного масла. У меня нет сливочного масла, чтобы сэкономить сегодня, но у меня немного растительного масла, и я знаю, что можно иногда заменить без происшествий.

Я могу сделать это здесь, или я должен делать, как пакет и рекомендует использовать масло?

+137
dzhener 13 мар. 2011 г., 13:28:47

Я только когда-либо используется белая мука и вода, больше ничего. Я смешиваю мой с равными весами как получить 100% гидратации стартера.

Ничего это вообще нужно.

+112
kilikia 13 июл. 2013 г., 0:01:14

Вам наверняка будет хорошо без какого-либо предварительного смешивания во всем... я делал это и кофейным кремом-это здорово !!

Сливки для взбивания-это 60+% из воды, помнишь ? Есть много достаточно воды только в крем, чтобы растворить мгновенные гранулы кофе...

Ли взбивать сливки хорошо имеет больше общего с температуры и аппарат, и сколько тел там... чем, сколько процентов жира... так долго, как это продано в качестве "сливок" имеет достаточно жира, чтобы расшевелить...

Просто для того, чтобы развеять ваши страхи, Стефи... добавив 1 столовую ложку дополнительной воды на 1 стакан Сливки для взбивания-это высокорентабельное... это слишком мало, чтобы существенно повлиять на жир-соотношение воды достаточно, чтобы испортить битья... просто это лишнее...

Я использую этот коэффициент от Роуз Леви Beranbaum :

1 чашка взбитых сливок
2 столовые ложки сахара 1 чайная ложка растворимого кофе в гранулах

Выше вы можете также всыпьте 1 столовую ложку подщелаченный какао перед кнутом прочь... чтобы получить крем, мокко, который и на вкус очень вкусно !!

+108
Carmine Gnolo 27 мая 2012 г., 18:38:20

Вы не можете держать бананы очень долго. Так что просто купите то, что вы можете съесть примерно за 3 дней, срок. Это 80 лет борьбы с бананами.

+93
Programming Noob 4 мар. 2013 г., 0:56:13

Большинство рецептов в интернете призывают соотношении 1:1, что я видел, но это заканчивает тем, что довольно водянистый. Я хочу густой шоколадный ганаш.

Есть что-то особенное, что необходимо сделать для достижения этой цели иные, чем регулировка соотношения? Сейчас я в основном делаю "микс кипящие сливки с шоколадом" рецепт.

+40
Dimasalang 9 февр. 2010 г., 9:14:57

Хотя я не уверен об итальянской кулинарии, то эта операция может показаться довольно неортодоксальные во французском репертуаре. Это, как говорится, это общепринято, чтобы добавить сливки, соль свинину или сало, и муку, чтобы соус томатным, которая по существу повторяет добавлением Бешамель, хотя кажется Эскофье изволил не включать крема в рецепт этого мать соусе.

Просматривая раздел из смеси белых соусов в Эскофье в руководстве кулинарная, есть несколько соусов, которые хотя бы похожи на то, что вы описали,

. Соус Аврора - это Велюте , к которому добавляется томатное пюре; яйца, мясо и птица

. Соус Субиз Tomatee - это Субиз соус с луком, которые могут иметь бешамель в качестве базы

. Соус Виллерой Tomatee - это Аллеманда , к которому томатное пюре добавляется

Сейчас я бы предложил просто называть то, что вы описали "соусом томатным ла крем" и не расстраивайтесь, чтобы не найти его точную копию в канонах классической кухни.

+33
seassab65 1 сент. 2011 г., 7:25:38

Иногда наличие насекомых в определенные продукты нельзя избежать. В FDA правил на этом, но я не смог найти каких-либо конкретных ссылок на хлеб как таковой. Однако, исходя из стандартов на некоторые другие продукты там, две мухи, наверное, не большая проблема.

В то же время, летит хорошо известны за распространение вредных для человека бактерий повсюду, и если ты чего-то стесняешься этого, я бы просто выбросить хлеб. Это может быть правдой, особенно учитывая, что вы не знаете, сколько мух были с хлебом, а хлеб был нарезан и тем самым предоставляет большую площадь поверхности.

+19
melissa wruk 1 янв. 2014 г., 22:22:00

Показать вопросы с тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil